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重陽節除了登高祭祖之外,還有這些事必做!

家中長輩是不是隨著年紀大了,也跟著缺乏所需營養?看看營養師的檢視表,幫家中長輩盤點身體健康,更加瞭解需要注意之事項,擁有健康銀髮好生活!
2022-08-20
by 陳靜儀 營養師
重陽節除了登高祭祖之外,還有這些事必做!


「哎呀!肉好硬咬不下去!我不吃了!」常常遇到家中的長輩對食物挑三揀四,吃不合就鬧脾氣不吃了!這時可千萬別責怪他們,長輩的牙口已經不如年輕時健康,較硬的食物是不便於食用的,其他還有一些身體上的改變也可能間接導致營養不良的狀況產生。要想讓長輩健康樂活一輩子,那下面的資訊你可一定要好好閱讀!
 

人老了,身體也跟著退化!

銀髮長輩因為年齡的增長,部分器官、身體機能的退化,造成他們對食物攝取困難或吸收不良,常見如口腔、腸胃道問題等,不僅造成營養狀況不理想,更可能再引發其他健康問題。

 

關心影響長輩飲食的問題

 
影響長輩飲食的問題:口腔問題、腸胃道問題、其他問題


 口腔問題 

  1. 牙齒鬆脫或牙齒數減少

  2. 假牙不合

  3. 咀嚼時假牙摩擦造成疼痛

  4. 無法分泌足夠唾液來消化食物

  5. 味覺、嗅覺的感受變低,口味變重

 腸胃道問題 

  1. 腸胃道內的酵素、消化液分泌減少,導致消化功能減弱。

  2. 腸胃蠕動變慢,消化不良、易脹氣,另加上水分、纖維素攝取不足、藥物副作用等,造成便秘問題。

 其他 

  1. 因情緒問題造成食慾降低。

  2. 因服用藥物造成味、嗅覺問題並影響食慾。

 

改善長輩的食物內容及用餐環境

 
改善長輩食物內容:準備較軟質食物、多變換菜色、選用特殊風味食材

由前面可以了解,挑食並不是爺爺奶奶們的錯,千萬不要過度責怪他們,身為子女,我們可以協助調整食物內容、營造較歡樂的用餐氣氛,讓吃東西這件事變得不辛苦!

 準備較軟質的食物 

  1. 選擇質地吃起來較軟的食物,如蒸蛋、豆腐、蔬菜泥、水果泥等。

  2. 可利用燉、滷等方式幫助食材變得軟爛,不僅易咀嚼也好消化

  3. 適當搭配勾芡、淋醬的方式增加菜餚口感滑順度

 多變換菜色並選擇各色食材做搭配 

透過變換菜色增加飲食的新鮮感,並增加色彩的豐富度,來幫助提升用餐意願。

 選用特殊風味食材進行調味 

雖然銀髮長輩的口味變重,但可不能用高鹹度的菜餚、醬料來滿足他們的味   蕾,鈉攝取過多可是會引發心血管疾病的,可選用辛香料(如蔥、薑、蒜)、中藥材(如當歸、黃耆)、酸味食物(如檸檬、番茄、鳳梨)等來增加食材的風味。

 佈置良好的用餐環境 

選擇舒適的用餐桌椅、合適的餐具,能讓長輩吃飯更舒服輕鬆,進行餐桌布置、有家人、朋友陪同用餐也能幫助增加溫馨、愉悅氣氛,用餐時心情好也能更有食慾。

 

注意長輩缺乏的營養

若是長輩真的食慾不佳、牙口也不好,不願意多吃東西,為了預防他們產生營養不良的問題,建議以補足營養為目標,先挑選一些營養品來幫助維持健康狀況,以免造成不可挽回的健康傷害!

 熱量、蛋白質 

長輩常見缺乏營養素:熱量與蛋白質


熱量攝取不足將造成營養不良,體型消瘦、身體易感虛弱、疲勞,並會影響日常生理機能;飲食中蛋白質不足則使肌肉量流失、肌力不足,嚴重時導致肌少症的發生,甚至是身體的免疫功能也會跟著降低。  

 維生素、礦物質 

長輩常見缺乏營養素:維生素與礦物質


若維生素、礦物質攝取、吸收不足,常造成免疫低下內分泌失調等問題,各種營養素缺乏所相對應的疾病也將發生,經2017-2020年國民營養健康調查的結果顯示,男性與女性老人(65歲以上)平均在維生素D、E、鈣、鎂、鋅、碘、鉀等營養素皆低於參考攝取量。
若想要所有營養素一次做補充,可選擇市售綜合維生素、礦物質的產品,是較為方便的補充方式。如缺乏單一營養,也有許多單方製劑可選擇,以避免有其他營養過量攝取的狀況。

 

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小編為大家整理的上表建議大家可以好好收藏,定期幫身邊長輩的營養狀況做個大盤點,適時為他們調整飲食內容或進行營養補充,除此之外,鼓勵長輩多多運動、參與社交活動等,當身體與心理都健康了,銀髮的生活才能過得舒心又自在。

延伸閱讀:
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參考資料:
1. 章雅惠、駱菲莉、王果行(2018)。平時多活動 能吃最幸福 老年期營養參考手冊。衛生福利部國民健康署。
2. 潘文涵(2022)。國民營養狀況變遷調查(106-109年)成果報告。取自https://www.hpa.gov.tw/Pages/Detail.aspx?nodeid=3999&pid=15562&sid=11145 (Aug. 07, 2022)
3. 衛生福利部食品藥物管理署(2021),食品營養成分資料庫(新版)。取自https://consumer.fda.gov.tw/food/tfnd.aspx?nodeID=178 (Aug. 07, 2022)
4. 衛生福利部國民健康署(2020),「國人膳食營養素參考攝取量」第八版。取自https://www.hpa.gov.tw/Pages/Detail.aspx?nodeid=4248&pid=12285 (Aug. 07, 2022)
5. National Academies of Sciences, Engineering, and Medicine.(2019) Dietary reference intake for sodium and potassium.取自 https://www.nap.edu/resource/25353/030519DRISodiumPotassium.pdf(Aug. 07, 2022)