萬聖節南瓜大解密！南瓜是澱粉還是蔬菜？南瓜籽還有這功效！

不給糖就搗蛋！每到10月31日萬聖節，除了變裝、糖果與各種搞怪裝飾，最具代表性的就是一顆顆橘色南瓜！不過，你知道萬聖節為什麼要用南瓜嗎？而香甜綿密的南瓜，究竟是蔬菜還是澱粉？吃多了會不會胖？

其實，南瓜不只好吃，還富含β-胡蘿蔔素、膳食纖維與多種維生素、礦物質，就連常被當作零食的南瓜籽，也有意想不到的營養好處！今年萬聖節，就讓我們一起揭開南瓜的營養秘密吧！
 

可以，而且很推薦！相較於白飯、麵條等精製澱粉，南瓜含有較多膳食纖維，還能補充多種維生素與礦物質。將南瓜切塊約1碗可取代1/2碗白飯，記得將南瓜算進每餐的澱粉份量，用來取代部分主食，而不是當成一般蔬菜或額外配菜，才不會不知不覺吃進過多澱粉喔！

Q2｜南瓜熱量高不高？吃多會胖嗎？

南瓜雖然屬於高纖、熱量相對較低的澱粉類食物 (每100公克約69大卡)，但還是要注意食用份量！畢竟任何食物吃太多，都會增加熱量負擔！ 建議適量取代白飯、麵條等主食，並搭配足夠的蛋白質與蔬菜，才能吃得健康又均衡喔！

Q3｜糖尿病患者可以吃南瓜嗎？

可以！糖尿病患者並沒有絕對不能吃的食物，控制份量才是關鍵喔！ 建議用適量南瓜取代部分白飯、麵條等主食，並搭配雞蛋、豆腐等蛋白質及適量好油脂，有助於延緩餐後血糖上升。不過要切記南瓜是澱粉，吃太多仍會影響血糖穩定喔！

Q4｜吃南瓜皮膚會變黃嗎？

其實，要長期大量攝取β-胡蘿蔔素，才比較可能出現皮膚變黃的「胡蘿蔔素血症」。所以別擔心！除非長期大量食用富含β-胡蘿蔔素的食物，否則一般正常飲食不太容易發生。 而且身體會依需求將β-胡蘿蔔素轉換成維生素A，適量攝取有助於維持夜間視力、皮膚黏膜健康及正常免疫功能喔！

Q5｜南瓜皮可以吃嗎？

當然可以！南瓜連皮吃，還能攝取更多膳食纖維及多種植化素，營養更加分喔！建議將南瓜外皮充分洗淨後，以清蒸、水煮或烘烤等方式料理，減少額外油脂與糖分。部分南瓜品種的外皮較硬，記得充分煮熟、煮軟後再食用歐！